Bacillus subtilis termasuk jenis Bacillus. Bakteri ini termasuk
bakteri gram positif, katalase positif yang umum ditemukan di tanah. Bacillus
subtilis mempunyai kemampuan untuk membentuk endospora yang protektif yang
memberi kemampuan bakteri tersebut mentolerir keadaan yang ekstrim. Tidak
seperti species lain seperti sejarah, Bacillus subtilis diklasifikasikan
sebagai obligat anaerob walau penelitian sekarang tidak benar. Bacillus
subtilis tidak dianggap sebagai patogen walaupun kontaminasi makanan tetapi
jarang menyebabkan keracunan makanan. Sporanya dapat tahan terhadap panas
tinggi yang sering digunakan pada makanan dan bertanggung jawab terhadap
kerusakan pada roti.
Bacillus subtilis selnya berbentuk basil, ada yang tebal dan yang tipis. Biasanya bentuk rantai atau terpisah. Sebagian motil dan adapula yang non motil. Semua membentuk endospora yang berbentuk bulat dan oval. Baccillus subtlis merupakan jenis kelompok bakteri termofilik yang dapat tumbuh pada kisaran suhu 45 °C – 55 °C dan mempunyai pertumbuhan suhu optimum pada suhu 60 °C – 80 °.
Bacilus Subtilis ini awalnya bernama Vibro subtilis oleh Christian Gottfried Ehrenberg pada tahun 1835. Kemudian nama bacillus subtilis dikenalkan oleh Ferdinand Cohn pada 1872. B. subtilis telah digunakan sepanjang 1950 sebagai alternatif dari obat karena efek immunostimulatory sel dari masalah, yang pada pencernaan telah ditemukan secara signifikan untuk kekebalan aktivasi antibodi spesifik GM, IgG ,dan Iga keluarnya. Bakteri ini dipasarkan di seluruh Amerika dan Eropa dari 1946 sebagai immunostimulatory bantuan dalam usus dan perawatan dari penyakit urinary tract seperti Rotavirus dan Shigella, tetapi ditolak popularitasnya setelah pengenalan konsumen antibiotik murah walaupun kurang menyebabkan reaksi alergi kesempatan yang cukup rendah dan racun normal flora usus.
B. subtilis tidak dianggap sebagai manusia pathogen; dapat mencemari
makanan tetapi jarang menyebabkan keracunan makanan. B. subtilis
produces the proteolytic enzyme subtilisin
. B. subtilis menghasilkan enzim proteolytic yang subtilisin. B.
subtilis spores dapat hidup yang ekstrim pemanasan yang sering digunakan
untuk memasak makanan, dan bertanggung jawab untuk menyebabkan kekentalan yang
lengket, membenang konsistensi yang disebabkan oleh bakteri produksi panjang
rantai polysaccharides
dan manja dalam adonan roti.
B. subtilis dapat membagi asymmetrically, memproduksi sebuah endospore
yang tahan terhadap faktor lingkungan seperti panas, asam, dan garam, yang
dapat berada di dalam lingkungan dalam jangka waktu yang lama. Endospore adalah
yang dibentuk pada saat gizi stres, memungkinkan organisme untuk terus berada
di dalam lingkungan sampai kondisi menjadi baik. Sebelum proses untuk
menghasilkan spora bakteri melalui proses produksi flagella dan mengambil DNA
dari lingkungan.
B. subtilis terbukti untuk manipulasi genetik, karena itu telah menjadi banyak diadopsi sebagai model
organisme untuk penelitian laboratorium, terutama dari sporulation,
yang merupakan contoh sederhana dari diferensiasi selular. Hal ini juga sangat flagellated,
yang memberikan B. subtilis kemampuan untuk bergerak sangat cepat.
B. subtilis memiliki sekitar 4.100 gen. Dari jumlah tersebut, hanya 192
yang ditampilkan. Mayoritas gen yang penting dalam kategori domain relatif
sedikit dari metabolisme sel, dengan sekitar separuh yang terlibat dalam
pengolahan informasi, satu-kelima yang terlibat dalam sintesis dari sel amplop
dan penentuan bentuk dan divisi sel, dan satu-kesepuluh yang berkaitan dengan
sel energetika.
Aplikasi bakteri ini dalam industry
cukup banyak. Bacillus subtilis merupakan salah satu yang paling banyak
digunakan untuk produksi enzymes dan bahan kimia khusus. Aplikasi industri
termasuk produksi amylase, protease, inosine, ribosides, dan asam amino. Selain
itu, aplikasinya banyak sekali. Enzymes diproduksi oleh B. subtilis dan B.
licheniformis secara luas digunakan sebagai tambahan dalam laundry
deterjen. Kemudian bakteri ini dapat memainkan peran dalam pengamanan limbah
radionuclide [misalnya Thorium (IV) dan Plutonium (IV)] pembuangan dengan
mengikat proton properti dari permukaan.
Keguanaan lain bakteri ini cukup
banyak sekarang dangan berkembangnya teknologi. B. subtilis strain QST
713 (dipasarkan sebagai QST 713 atau serenade) memiliki alam berhubung dgn
fungisida aktivitas, dan bekerja sebagai agen kontrol biologi. populer di
seluruh dunia sebelum pengenalan konsumen antibiotik immunostimulatory sebagai
agen untuk membantu perawatan gastrointestinal dan penyakit urinary tract. Hal
ini masih banyak digunakan di Eropa Barat dan Timur Tengah sebagai alternatif
obat. dapat dikonversi menjadi peledak berbahaya compounds dari nitrogen,
karbon dioksida, dan air. recombinants B. subtilis str. pBE2C1 dan B.
subtilis str. pBE2C1AB digunakan dalam produksi polyhydroxyalkanoates (PHA) dan agar mereka dapat menggunakan gandum terendam air
limbah sebagai sumber karbon untuk menurunkan biaya produksi PHA.
Terdapat beberapa kelompok bakteri
yang mampu melakukan proses fermentasi
dan hal ini telah banyak diterapkan pada pengolahan berbagi jenis makanan.[5]
Bahan pangan
yang telah difermentasi pada umumnya akan memiliki masa simpan yang lebih lama,
juga dapat meningkatkan atau bahkan memberikan cita rasa
baru dan unik pada makanan tersebut.[5]
Beberapa makanan hasil fermentasi dan mikroorganisme yang berperan:
No.
|
Nama
produk atau makanan
|
Bahan
baku
|
Bakteri
yang berperan
|
1.
|
Yoghurt
|
susu
|
|
2.
|
Mentega
|
susu
|
|
3.
|
Terasi
|
ikan
|
|
4.
|
Asinan buah-buahan
|
buah-buahan
|
|
5.
|
Sosis
|
daging
|
|
6.
|
Kefir
|
susu
|
Beberapa spesies bakteri pengurai
dan patogen dapat tumbuh di dalam makanan.[49] Kelompok bakteri ini mampu
memetabolisme berbagai komponen di dalam makanan dan kemudian menghasilkan
metabolit sampingan yang bersifat racun.[49]
Clostridium
botulinum, menghasilkan racun botulinin, seringkali terdapat pada makanan
kalengan dan kini senyawa tersebut dipakai sebagai bahan dasar botox.[49]
Beberapa contoh bakteri perusak makanan:
- Burkholderia gladioli (sin. Pseudomonas cocovenenans), menghasilkan asam bongkrek, terdapat pada tempe bongkrek[50]
- Leuconostoc mesenteroides, penyebab pelendiran makanan, penurunan pH, dan pembentukkan gas.[51]
Tidak hanya di bidang lingkungan dan
pangan, bakteri juga dapat memberikan manfaat dibidang kesehatan.
Antibiotik
merupakan zat yang dihasilkan oleh mikroorganisme dan mempunyai daya hambat
terhadap kegiatan mikroorganisme lain dan senyawa ini banyak digunakan dalam
menyembuhkan suatu penyakit.[5]
Beberapa bakteri yang menghasilkan antibiotik adalah:
- Streptomyces griseus, menghasilkan antibiotik streptomycin[2]
- Streptomyces aureofaciens, menghasilkan antibiotik tetracycline[2]
- Streptomyces venezuelae, menghasilkan antibiotik chloramphenicol[2]
- Penicillium, menghasilkan antibiotik penisilin[5]
- Bacillus polymyxa, menghasilkan antibiotik polymixin.[5]
Terlepas dari peranannya dalam
menghasilkan antibiotik, banyak jenis bakteri yang justru bersifat patogen.[52]
Pada manusia, beberapa jenis bakteri yang sering kali menjadi agen penyebab
penyakit adalah Salmonella enterica subspesies I serovar Typhi yang menyebabkan penyakit tifus, Mycobacterium
tuberculosis yang menyebabkan penyakit TBC, dan Clostridium tetani
yang menyebabkan penyakit tetanus.[53][54]
Bakteri patogen juga dapat menyerang hewan ternak, seperti Brucella abortus
yang menyebabkan brucellosis pada sapi
dan Bacillus anthracis yang menyebabkan antraks.[55]
Untuk infeksi pada tanaman yang umum dikenal adalah Xanthomonas oryzae
yang menyerang pucuk batang padi dan Erwinia amylovora
yang menyebabkan busuk pada buah-buahan.[56]
Tidak ada komentar:
Posting Komentar